Monin 1860 a choisi de compléter sa gamme de saveurs sucrées par des bières et vins.
En effet, les bières, tout comme le chocolat, partagent de mêmes tonalités torréfiées et douces. Vous les retrouverez dans nos bières, qu’elles soient blanches, blondes, brunes ou ambrées. Ces bières, provenant principalement de brasseries familiales, ont été pour la plupart primées au niveau européen et même mondial.
Pour comprendre cette harmonie, dégustez un chocolat au poivre avec une bière brune en hiver ou, en période de forte chaleur, un chocolat au piment sur une bière blonde bien froide : ils vont très bien ensemble et, de plus, la bière permet de « rincer » le palais.
Pour accompagner votre repas, osez les harmonies mets – bières reposant sur l’harmonie (similitude des arômes) ou sur la complémentarité (la bière apporte une dimension supplémentaire au plat) ou sur l’opposition (l’acidulé face au sucré par exemple) :
- salade : une bière blanche ou une gueuze complétant la fraîcheur des légumes et l’acidité d’une vinaigrette,
- charcuterie : une bière ambrée puissante,
- fruits de mer : une pils bien houblonnée ou un stout bien torréfié pour un choc passionnant,
- poisson : une bière blonde douce ou fruitée,
- grillade : une bière blonde forte ou une bière ambrée forte,
- viande en sauce : une bière brune caramélisée (utiliser la même bière pour la réalisation de la sauce),
- fromage : tout est possible, car la bière est dépourvue de tanin et s’harmonise facilement avec le gras des fromages (comme pour les vins, privilégiez la même origine géographique),
- dessert à base de fruits : gueuze aromatisée aux mêmes fruits,
- dessert à base de chocolat : bière brune forte et douce.
Pensez également dans la recherche de l’harmonie à prendre en considération la saison et la température ambiante, car chaque température a sa propre gamme de bières : les bières blanches et pils à boire très frais quand il fait chaud et les bières ambrées fortes ou bières de triple fermentation à boire moins froides quand il fait froid !